天寒地冻，大家都喜欢做些带汁的又带辣的菜，吃起来既暖身又开胃

洋葱黑椒咸猪手煲：咸猪肘子1块，靓汤一煲，洋葱半个，蒜一小勺，葱头碎一小勺，葱花一把，香菜碎一把，料酒一大勺，黑椒半勺，白胡椒粉小勺，生抽一小勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，白糖少许，玉米淀粉半勺。做法：先在猪肘中间割2刀，放入砂锅里再放入靓汤，烧开转中火，煲30分钟或以上，等到筷子能轻松插入肉里，捞起猪肘，放凉；另外坐锅烧油，待油热后倒入洋葱丝，大火爆香，再加蒜茸和葱头碎，爆香；攒入料酒1大匙，翻几下，再加清水2杯，加入黑椒半小勺，白胡椒粉少许，生抽1小勺，蚝油1大匙，老抽1小匙，白糖少许；然后放入猪肘，盖盖子，焖约1分钟，再翻另一边，再焖一分钟；猪手盛起，大火收汁，加入用小半杯的水和玉米淀粉半大勺兑的淀粉水，收火；撒葱花和香菜碎在锅里，倒味汁在猪肘上面就做好啦！

莴笋炒肉：莴笋一根，猪肉300克，蒜泥适量，生粉两勺，姜片适量，酱油适量。做法：先将莴笋洗净去皮，切片；猪肉切薄片，放适量酱油，生粉抓抓均匀，腌制一会；先热油下蒜泥炒香，然后倒入莴笋，炒熟盛起来备用，另起锅，把肉炒至七成熟，加入莴笋一起翻炒两分钟，加入适量食盐，少许酱油调味即可出锅装盘。

咖喱鸡块：鸡腿两个，土豆一个，胡萝卜一个，咖喱块四块，生抽少许，温水适量 ，油适量，料酒少许，盐少许，洋葱半个。做法：土豆去皮洗净切块放在水里洗去多余淀粉，胡萝卜去皮洗净切块，洋葱去皮洗净切块；鸡腿剁成块洗净焯水后捞出沥干水份，焯水时在水里加入料酒去腥；锅热倒入适量油加入洋葱炒香，放入鸡块翻炒几下，倒入少许生抽调味，加入胡萝卜、土豆块继续翻炒几下，加入适量温水大火烧开转中小火慢煮，加入咖喱块烧至土豆、胡萝卜熟透，加盐调味装盘即可食用。

鲫鱼豆腐汤：鲫鱼两条，白豆腐一块，香菜两把，姜三片，油适量，盐适量。做法：鱼去麟，去内脏，洗干净，抹一点盐，（抹盐是为了煎的时候不破皮）姜切片，香菜洗干净切断，白豆腐切小块；坐锅热油，将鱼下入锅里两面煎香后再转入砂锅中，加入适量清水，放入姜片，放入白豆腐，大火煮开；中火继续煮直至汤变成奶白色，然后关火加入香菜即可。