它的营养价值非常高，是淡水鱼中的上品，是心血管病人的良好食物

西湖牛肉羹：牛肉100克，水豆腐五十克，鲜香菇六个，清水七百多克，香菜一根，葱一根，淀粉一勺，姜片三块，蛋清一个，盐一勺，胡椒粉适量、芝麻油少许。

做法：将牛肉洗净剁碎，在这里值得说的一点是将牛肉剁得越碎越好，豆腐香菇洗净切丁、香菜葱也切碎；将剁好的牛肉放入碗里牛肉里加入一勺淀粉2勺水拌均匀，拌均匀的牛肉会有一点带水状，也就是说牛肉稍微带点水状就可以放一边被用了，然后坐锅加入七百克左右的清水烧开，然后加入豆腐香菇丁和姜片盖上盖子开中小火稍微小煮一会，大概三分钟的样子，期间不要揭盖，三分钟后开盖将牛肉加入，一定要缓慢加入，然后再用锅铲将牛肉滑散开，然后再盖盖煮一分钟左右揭盖加入适量胡椒粉和盐，将剩下一勺的淀粉放入碗中再兑点水搅拌均匀往锅中倒入进行勾芡，蛋清用筷子搅成冒小泡泡的状态，然后再将搅散的蛋清朝锅边淋入，用锅铲划散起蛋花，zui后再放入葱花香菜关火即可，出锅装碗时再淋上一点芝麻油就可以食用啦！

家常酸菜鱼：草鱼两斤，酸菜两百克，生姜二十克，蒜头二十克，香菜三十克，小米辣两个，鸡蛋一个，淀粉二十克，料酒十克、盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，白芝麻少许，食用油适量。

做法：将草鱼洗净收拾干净，如果自己不会的话在买鱼的时候可以让店家帮忙收拾干净再片成鱼片状，自己会的就在家里自己弄，嫌麻烦还是选择让店家弄，拿回家清洗一番沥干水待用就好了，在这里要特别提示大家，清洗草鱼的时候，一定要记得把草鱼肚子里那层黑色的膜给刮洗干净，这样能有效去除鱼身上的腥味；将酸菜切成小块状取一个小碗放进去然后放一边备用，再取一个小碗在碗中放入二十克的淀粉放一边备用，准备鸡蛋一个，蒜头去皮洗净切成小瓣状，生姜也去皮洗净切片，香菜洗净切成段状，小米辣洗净切成圆圈中。

将收拾好的鱼片放入一个空碗中，这个时候不要放除了鱼片以外的鱼的其他部位哦！然后往里倒入刚刚准备好的淀粉，鸡蛋只要磕入蛋清不要蛋黄，然后再倒十毫升左右的料酒、再放少许盐和适量白胡椒粉，调料放完后手戴上一次性手套多抓揉几下，抓至均匀腌制二十分钟。

坐锅烧油，在锅中放入切好的姜片和蒜瓣炒香，炒出香味后倒入酸菜，将酸菜炒两分钟左右往锅里加入两千毫升左右的水烧开，这里的水用开水也可以，水开后加入适量盐和适量鸡精调匀，然后依次放入鱼头和鱼骨，开大火大鱼头和鱼骨煮熟，煮熟以后用漏勺把鱼头鱼骨先捞起来放入一个空的大碗里，zui后再把鱼片一片一片放入烫熟，鱼片烫熟以后，连汤带鱼片一起倒到大碗里，zui后再往碗中撒上小米辣和白芝麻，接着再另起一个锅，往锅中倒入适量油，待油冒青烟后，把油捞出浇到小米辣和白芝麻上即可，这道家常版的酸菜鱼就做好啦！赶紧端上桌趁热享用吧！